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厨房里“刀光锅影” 哪种“武器”最适合您?

厨房里“刀光锅影” 哪种“武器”最适合您?
刀具,一斩一切的选择

评测背景

居家生活厨房可以说是主妇们的“主战场”,而在“刀光锅影”的“战场”,用什么样的刀具做“武器”,排列五预测专家 精准1 是每个主妇都不能忽略的问题,好的刀具可以说是主妇们不可或缺的好帮手。不过面对市场上林林总总的刀具,主妇们怎样才能选到自己称心如意的呢?

■调查结果

不锈钢刀具品种多

目前市面上钢质刀具的种类最多,有铸钢菜刀、肉片刀、斩骨刀、水果刀等。钢质刀具适合切不同的瓜果菜类,用途较为广泛。

从价格上来看,散装或者塑料袋装的钢质刀具售价较低,只要10元左右,它们通常是塑料刀柄,刀身略轻。在某超市内购物的张小姐告诉记者,这类价位稍低的钢质菜刀耐用性稍差,主要适合作为临时厨具使用。

而一些包装精美的刀具,多是红木夹柄等,质地、手感很好,它们既可以作为家用,也适合作为礼品赠送给亲友,售价一般在六七十元左右。钢质水果刀具则略显小巧,售价多在30元左右。

从各款产品的说明书来看,钢质刀具也可以打磨,只是锋利程度不及铁制菜刀。

成套刀具齐全美观

在各大超市内,七件套、八件套的刀具比较常见,多为不锈钢材质,一套售价一般在百元左右。

无论是木座套刀还是塑料座套刀,刀具都较为齐全,居家用刀需求一般都能满足,如切刀、斩剁刀、冷冻调理刀、水果刀、剪刀、磨刀棒等。一把刀插入一个卡位,七八把刀各归其位,显得非常整齐,适合在精装修的厨房以及餐厅摆放,而且它们的安全性能比较好。

铁刀好用但易生锈

“其实要说刀,还是铁制刀具最好用,不过就是容易生锈。”在某日化店选购刀具的王先生这样对记者说。据了解,铁制刀具售价多在10元左右,刃口平而直,切菜薄而且快,很好用,不过它们有一个最大的缺点,就是沾水或者长时间不使用就特别容易生锈,容易影响菜肴的干净卫生。

但它与不锈钢刀相比,经过磨刀石打磨后更显得锋利,因此更实排列五预测专家 精准1用一些,所以很多市民还是选择了铁刀。

■专家支招

选购好刀有学问

怎样选购一把好刀,其实也有学问。选刀时,应着重看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都比较方便。未开刃的菜刀可用刃口削铁试硬度,如刃口能把铁削出硬伤来,则说明该刀有钢、有硬度。当然,不能将两把菜刀以刃对刃碰撞来试硬度。

■市民意见

只图实惠不图多

市民李女士认为,家用刀具一两把足矣,斩骨刀等其实实用性较弱。一般家里可选购一把夹钢菜刀,切菜、切肉都比较适用。很多家庭买菜刀时贪图便宜,刀钝了就换把新的,她认为,其实与其时常更换菜刀还不如买一把质量好的菜刀,再配套购买一块磨刀石或者一根磨刀棒,那样更经济实惠,而且好刀用起来也舒服些。

■贴心提醒

刀具如何防生锈

铁制刀具切过菜和水果之后容易生锈,但如果切完后就把刀放在淘米水中,则可避免生锈。此外菜刀使用后,把它放在热水中浸泡一下,再抹点生油或以姜片涂抹,都可以防止生锈。

如果刀具已经生锈,可用萝卜片或马铃薯片沾少许细沙反复擦洗,刀锈立刻除去。还可用切开的葱头涂擦,也可除锈。用完菜刀后,必须用清洁的抹布擦干刀上的水分和污物,特别是切过带有腥味、咸味的原料时,如咸菜、酸菜等,更要用清水冲洗干净。另外,值得提醒的是,切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下,以避免寄生虫的污染。

菜刀用完后应挂在刀架上,避免因接触到其他物品而受到污染。

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